见识了咱刀削面在美国的英姿，就知道山西面食的对手不是重庆小面了……
上一周，刀削面美国开店的新闻席卷朋友圈，好多人都眼馋——在美国的店怎么回事儿？能不能看看呢？小编很负责任的说：虽然山西新闻联播还没播，但咱还是有机会看——谁让各位是山西广播电视台官微的粉丝呢。既然新闻联播还没播，恳请大家不要外传——不，恳请大家只给外传不要内传，影响了山西新闻联播在太原市的收视率，眼镜可吃罪不起哦。
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没看过前面的参见链接：这一刀，飞到大洋彼岸！记者直击洛杉矶现场：山西面馆开张
这段时间，其实让山西人闹心的事儿还有一件：重庆小面风靡太原，很多人为山西面食担忧。说实话，30年前，很多太原人就为担担面忧心过，20年前，还为加州牛肉面闹心过，10年前，也为兰州拉面忐忑过。可您发现没？每一轮外来面浪潮涌动过后，山西本土面食总是会以更强劲的反弹告诉大家：面食之乡的面不是那么简单的不堪一击。这不，刀削面进军美国也等于是一次宣言，宣誓：有中国人的地方就有山西面！
小编要给众位山西老醯儿说的是这个：每一个外来面种在山西形成气候首先是贴地气的尝鲜，咱山西的面要在外面发展，这一关是少不了的，这就是借鉴；第二，每一个成功在山西扎根的外来面其实也都是告诉我们一个经营上的经验：精心做品牌；第三，山西包括刀削面能够历经磨难而不衰的原因除了接地气的贴近性，除了妈妈的味道、家乡的味道以外，最重要的是山西面食不仅好吃而且好看。
重要的事情说三遍：好看，好看，真好看！
品牌化是个啥标准答案据说好几十种，不过，对于山西面食来说，特别是刀削面为首的面条类食品，咱山西人展示的完全是一种细粮细作的精神和品格，或者说是价值追求。理解不了这个内涵，就是对牛弹琴。
为啥叫细粮细作？眼镜先生多年研究的一个结论：山西面食最丰富技艺最高超的地方并不是在小麦最丰产的晋南，而是对白面精打细算配比严格的晋中晋东南乃至晋北，为啥？因为少所以金贵，因为老吃那些杂粮粗粮，所以对待不容易吃一次的细粮——白面才会万千宠爱于一身啊。也就是说山西婆姨们从粗粮身上练出的手艺全部奉献给了有数的细粮，于是，山西的面食之乡才有了刀削面一类的深情厚味，从这个意义上讲，我们山西人吃的那碗面，岂止是妈妈的味道，那是奶奶的深情，那是奶奶的奶奶们历经岁月磨洗历练出来的深入骨髓的牵挂和传承。
吃面，是山西人人生中最重要的两件事儿的至高仪式——结婚的饭叫吃面，出殡的饭也叫吃面，这里的面一定不会是担担面和重庆小面。所以，街头上的摊点卖的是什么面不重要，重要的是您在家里还会不会自己做一次山西面，包括刀削面……商业模式我们可以学，而这种吃面的精气神，不是山西人，恐怕很难学得到真谛的。
马上就要新年了，先从家里的面开始做起吧，做好自家的面在思量着让更多的山西面走出国门……
(⊙o⊙)…，美国的朋友想吃刀削面怎么办？据说旧金山也有，不过您要想吃到看着就好吃的刀削面，一定要到这里：感谢美国网友西蒙刘，特意在地图上标注了位置：
这个位置位于洛杉矶核桃市和工业市的交界处附近。地图再大一点？好，来了……
提前给在美国的各位亲祝福新年，也希望我们山西的国内的亲们去了美国有机会尝一尝美国的山西面……
本文视频和内容谢绝转载！下面这个例外……
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